Truffes au chocolat : La nature est notre luxe. Façonnées avec le fruit du labeur de nos artisans, ces truffes au chocolat représentent la dualité raffinée de la fève et sont l'incarnation de l'élégance. Plongez dans l'expérience profonde et raffinée que vous offre notre cacao de première récolte. Une gâterie parfaite, reflet des largesses de la terre.
Truffes au chocolat blanc et à la framboise : Ces truffes sont une douceur qui fond littéralement sur la langue, une invitation à la gourmandise la plus raffinée. Leur texture est incroyablement onctueuse et leur goût délicatement sucré. L'acidité de la framboise ajoute un plaisir exquis. C'est l'incarnation même de l'élégance en chocolat.
Truffes au chocolat noir : Plongez dans le luxe avec ces truffes d'une richesse incomparable. Façonnées avec un chocolat noir intense (de 64 à 72 % de cacao), elles dévoilent des arômes puissants et un fini velouté en bouche. Chaque bouchée est un pur délice, une expérience profonde et raffinée qui ravira les puristes.
Qu'on choisisse la version à la framboise ou plus classique au chocolat noir, ces petites perles sont une gâterie parfaite à offrir ou à savourer seul. Roulez-les dans de la noix de coco, des amandes concassées ou du cacao en poudre pour une touche de fantaisie. Une seule bouchée suffit à vous transporter !
Truffes au chocolat noir - Ingrédients
170g de chocolat noir, entre 64 à 72 % de cacao, haché
180 ml (3/4 t.) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs clair
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
50 g (1/2 tasse) de cacao, tamisé ou de noix de coco râpé
Truffes au chocolat blanc - Ingrédients:
250g chocolat blanc
20g beurre
100g crème fraîche épaisse
150g framboises (option)
80g sucre glace
Truffes au chocolat blanc - Préparation:
-Verser la crème fraîche dans une casserole et porter à ébullition.
-Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre au bain-marie avec une cuillère à soupe d’eau. Quand le chocolat est fondu, retirer du feu.
-Verser la crème et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
-Laisser refroidir, couvrir et réserver au réfrigérateur 6 heures.
-Sortir la ganache du réfrigérateur. Mettre le sucre glace dans une assiette creuse. Prélever deux boules de ganache devenues un peu dures avec une petite cuillère.
-Insérer une framboise (si utilisée) au centre de l’une d’elle et ajouter la seconde boule. Façonnez une seule boule. Rouler-la dans le sucre glace.
-Répétezr l’opération jusqu’à épuisement de la ganache, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.
-Insérer une framboise (si utilisée) au centre de l’une d’elle et ajouter la seconde boule. Façonnez une seule boule. Rouler-la dans le sucre glace.
-Répétezr l’opération jusqu’à épuisement de la ganache, puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Truffes au chocolat noir - Préparation
-Placer le chocolat dans un bol.
-Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu, ajouter la vanille et verser sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le beurre. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit malléable.
-Tapisser une plaque de papier parchemin.
-À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de ganache. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains. Déposer sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
-Dans un autre bol, placer le cacao. Rouler les truffes dans le cacao pour les enrober.
Les truffes se conservent 1 semaine au réfrigérateur et trois mois au congélateur. Laisser tempérer avant de servir.
-Dans un autre bol, placer le cacao. Rouler les truffes dans le cacao pour les enrober.
Les truffes se conservent 1 semaine au réfrigérateur et trois mois au congélateur. Laisser tempérer avant de servir.