Fiche 49

Le bouillon d'os

Avec sa richesse en minéraux et en collagène, le bouillon d'os maison peut être très efficace dans la prévention de plusieurs problèmes de santé dont l'arthrose, le vieillissement de la peau, etc. Il aide également dans la gestion de la glycémie.Le faire à la maison est facile. On vous dit ici comment.

Ingrédients bouillon au porc

  • 2 pieds de porc
  • 2 c. à soupe de vinaige
  • 2 litres d'eau filtrée non chlorée
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter 12 heures.

Ingrédients bouillon de poulet

  • 1 poulet entier
  • 2 pieds de poulet + 1 tête ou 1 pied de porc
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 4 litres d'eau filtrée
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes pelées et coupées grossièrement
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de poivre noir concassé
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter 6 heures

Ingrédients bouillon de boeuf

  • 2 kg d'os à moelle de boeuf
  • 1 pied de porc
  • 1/2 tasse de vinaige
  • 3.5 à 4.5 d'eau filtrée
  • 1.5 kg d'os à chaure (côtes, queue, etc)
  • 1 canne de pâte tomate
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de poivre noir concassé
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter 12 à 24 heures.

Ingrédient bouillon de poisson

  • s1 carcasse d'un gros poisson non gras (sole, turbot, sébaste par ex) ou 2 à 3 têtes de poisson non gras
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 oignons pelés et coupés en morceaux
  • 1 carotte pelée et coupée en morceaux
  • 1 tasse de champignons coupés grossièrement
  • 1/2 tasse de vin blanc sec ou de vermouth
  • 4 litres d'eau non filtrée
  • 1 bouquet garni
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter 1 heure.