Fiche 48
Ingrédients "Starter"
- Levures de type American Ale Safale US-05
- 100 g d'extrait de malt ambré sec
- 750 g d'eau non chlorée
- 2 g de houblon Cascade
Ingrédients "Brassage"
- 1 canne d'extrait de malt ambré non houblonné de 1.5 kg(3.3 lbs) - ici on a utilisé la marque Brewer's Best
- 1.320 kg de miel tout fleur
- 42 g de houblon Cascade pour l'ébullition
- 2 g de mousse d'Irlande (opt.)
- 350 g d'extrait de malt foncé sec
- eau filtrée non chlorée
- 14 g de houblon Cascade, 10 minutes avant la fin
Ingrédients "Embouteillage"
- 3/4 de tasse de sucre de maïs
- 2 tasses d'eau
Marche à suivre - Brassage
- Ajouter le malt, le miel et le houblon pour l'ébullition à 6 litres d'eau filtrée et amener à ébullition. Bouillir 60 min.
- ajouter le houblon de finition 10 minutes avant la fin.
- Filtrer et transférer dans une tourie contenant déjà 8 litres d'eau (pour éviter l'éclatement). Compléter avec la quantité d'eau froide requise.
- Ajouter les levures (starter) lorsque suffisamment refroidi.
Marche à suivre - Embouteillage
- Lorsque la fermetation est complétée, mettre le sucre de maïs dans l'eau et porter à ébullition afin de diluer complètement. Bouillir 60 min.
- Laisser refroidir à température pièce et ajouter au mélange fermenté en mélangeant doucement.
- Embouteiller.
Exemples de grille pour le test de goût
