Fiche 44
Utilisation
Le dutch oven est un chaudron et il peut être utilisé comme tel. Il peut être utilisé directement sur le feu (cuisinière, charbon, gaz ou charbon). On peut donc l’utiliser pour griller les viandes ou pour mijoter les plats.
En utilisant le couvercle qui est muni d’un rebord, on peut s’en servir comme d’un four. Il pourra alors servir pour mijoter longtemps les plats à feu doux, faire cuire du pain ou des pâtisseries, etc.
Pour régler la température
Une façon simple pour régler la température de cuisson du dutch oven est de calculer le nombre de briquettes de charbon utilisée sur le couvercle et sous le couvercle.
En remarquent la quantité de charbon utilisée et avec de l’expérience, on arrive à bien gérer la température intérieure du dutch oven.
Entretien
Comme tout chaudron en fonte, le dutch oven craint la rouille. Il est donc préférable de ne jamais le laver avec du savon, un simple rinçage suivi d’un bon essuyage suffit.
On peut ensuite l’enduire d’une mince couche d’huile afin de le préserver.
On peut ensuite l’enduire d’une mince couche d’huile afin de le préserver.
