Fiche 11
Sauce fruitée - Ingrédients
- 200 g de scotch bonnet
- 130 g de jalapeno
- 100 g de mangue sèche
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c à soupe de gingembre fais
- 1 c. à soupe de curcuma frais
- Saumure à 4%
Marche à suivre
- Peler, s'il y a lieu, et couper tous les ingrédients.
- Insérer dans un pot en verre et lestez d'un poids.
- Couvrer et laisser sur la comptoir à température pièce pendant environ 2 semaines.
- Lorsqu'il n'y a plus de bulles, mixer. C'est prêt à être consommé tout de suite.
Note: Se conserve au frigo pendant des mois.
Sauce au basilic - Ingrédients
- 4 habaneros
- 60 g de basilic frais
- 3 gousses d'ail
- Saumure à 4%
Marche à suivre
- Couper tous les ingrédients.
- Insérer dans un pot en verre et lester d'un poids.
- Couvrer et laisser sur la comptoir à température pièce pendant environ 2 semaines.
- Lorsqu'il n'y a plus de bulles, mixer. C'est prêt à être consommé tout de suite.
Note: Se conserve au frigo pendant des mois.
Sauce au plantain - Ingrédients
- 2 petits plantains verts
- 5 habaneros
- 3 c. à soupe de mangue sèche
- 6 baie de piments de la jamaïque
- Le zeste et le jus d'une lime
- Saumure à 4%
Marche à suivre
- Couper tous les ingrédients.
- Insérer dans un pot en verre et lester d'un poids.
- Couvrer et laisser sur la comptoir à température pièce pendant environ 2 semaines.
- Lorsqu'il n'y a plus de bulles, mixer. C'est prêt à être consommé tout de suite.
Note: Se conserve au frigo pendant des mois.
